Pasticceria & Panificazione
Un percorso di studio tra tecnica, impasti, lievitazioni e dolci. Qui raccolgo ricette, esperimenti e riflessioni per capire il perché delle cose.
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Torta pere e cioccolato bianco: alla ricerca del mio equilibrio
Una torta pere, cioccolato bianco e caramello salato nata dalla voglia di costruire un dolce tutto mio. Condivido la ricetta, gli intoppi con pan di Spagna e ganache montata e ciò che cambierei alla prossima prova, alla ricerca dell’equilibrio che ho in mente.
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Pumpkin Pie: la torta che mi riporta a Vancouver
Ho preparato la mia prima Pumpkin Pie durante un corso a Vancouver. Oggi la rifaccio con qualche domanda in più: dall’impasto flaky alla consistenza del ripieno, fino al momento giusto per sfornarla.
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Caramello salato e cioccolato fondente: le mie tartellette più golose
Pasta frolla friabile, caramello salato e ganache al cioccolato fondente. Queste tartellette sono nate dopo diversi esperimenti in cucina, tra prove sul caramello ed errori con la frolla che mi hanno portata, finalmente, alla versione che volevo.
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Muffin ai mirtilli: una colazione da bakery fatta in casa
Una ricetta semplice ma di grande effetto: muffin ai mirtilli soffici, con una nota acidula che bilancia la dolcezza e una golosa copertura croccante.
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Tartellette alla frutta: piccoli gusci pieni di colore e dolcezza
Frolla friabile, crema pasticcera vellutata e frutta fresca di stagione: queste tartellette alla frutta sono un piccolo dolce pieno di colore e di consistenze diverse.
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Torta brookie: quella che preparo quando non voglio scegliere tra brownie e cookie
La mia torta brookie preferita: un dolce ricco e indulgente che unisce la scioglievolezza del brownie alla crosticina burrosa del cookie. Perfetta quando non si ha alcuna intenzione di scegliere.
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La crema 100% mandorle senza zucchero che preparo per rendere speciale anche una colazione semplice
Preparare la crema 100% mandorle fatta in casa è più semplice di quanto sembri: bastano mandorle, un buon frullatore e un po’ di pazienza per ottenere una crema intensa, naturale e perfetta per arricchire la colazione.
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Tarallini pugliesi fatti in casa: la ricetta tradizionale
Ricetta tradizionale dei tarallini pugliesi fatti in casa: pochi ingredienti, doppia cottura e tutto il profumo della Puglia.
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Il mio pan bauletto integrale: pane che sa di casa
Un pane morbido e semplice, perfetto per la colazione e per riscoprire il gusto delle cose fatte con calma.
